八ヶ岳でもいよいよ地元の新鮮な野菜が出回るようにないました。毎日の食卓にみずみずしい野菜が出るのは、幸せな気分になります。

いきなりですが、柔らかくてみずみずしいほうれん草を畑に取りに行きました。もちろんお浸しやソテーで食べるのですが、今回は新鮮なうちにゆでて、ペーストにしました。それを冷凍しておくと、簡単にスープやニョッキに使えます。冷凍するときに保冷パックに１回分ずつ区切りをつけておくのがコツです。

これは、ほうれん草と豆乳のスープです。３分でできます。

トマト、ルッコラ、新玉ねぎすべて地元産です。新玉ねぎは、ピクルスにしておいたものです。さっぱりと朝食向きサラダになります。混ぜるだけ！

昨日の手作りイチゴジャムのトースト、カリカリベーコンを添えて、今日も一日元気で過ごせそうです。

staff  by   どんぐり